|
|
In Oosterse Bouillon Gekookte Visfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 el droge sherry
-7,5 dl kippebouillon
-2 el sojasaus
-2 plakjes citroen
-3 dunne schijfjes verse gember
-mespunt cayennepeper
-500 g dikke visfilets
-het groen van 5 verse uien in stukjes gesneden
-1 rode paprika in stukjes
-1 stengel bleekselderij in stukjes
-1/2 th lepel sesamolie
-1 wortel (geraspt)
-versgemalen zwarte peper naar eigen smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-breng sherry,kippebouillon, sojasaus, citroen, gember en cayennepeper aan de kook in een email pan (geen aluminium pan !)
-zet het vuur laag en doe de vis in de pan, indien nodig met wat water, om de vis net te bedekken
-laat de vis in de pruttelende bouillon 4 min per cm dikte, zacht doorkoken, net tot hij niet langer doorschijnend is (niet te gaar laten worden!)
-haal de vis uit de pan en verdeel over 4 soepkommen
-breng het nat terug aan de kook
-voeg uigroen, paprika en selderij aan toe en kook knapperig gaar in 3 min
-haal gember encitroen uit de pan
-neem nu de groenten uit de pan en leg die op de vis
-roer de sesamolie door het kooknat en verdeel het nat over de groenten
-strooi de geraspte wortel en verse peper erover en serveer meteen
|
|
|